百加得莫吉多(深入探究百加得酒庄招牌莫吉多红葡萄酒的酿造过程与品鉴指南)

百加得酒庄的莫吉多红葡萄酒是酒庄的招牌酒款之一，它采用经典的法国酿酒工艺，醇厚且浓郁的口感让人难以忘怀。在本文中，我们将深入探究百加得酒庄莫吉多红葡萄酒的酿造过程和品鉴指南，了解它成为一款美酒的秘密。

1、酒庄介绍

百加得酒庄位于法国波尔多葡萄酒产区的心脏地带，拥有200余年的历史，是波尔多的一颗明珠。酒庄拥有600公顷的葡萄园，其中65%种植的是梅洛葡萄，25%是赤霞珠，剩余的10%是品丽珠和卡本妮娜等品种。酒庄致力于生产高质量的葡萄酒，而莫吉多红葡萄酒则是其中的代表。

2、酿造过程

在百加得酒庄，莫吉多红葡萄酒的酿造过程通常是这样的：

第一步：葡萄采摘时，在果皮和汁液的接触中，葡萄皮中的色素渗入到汁液中，形成了葡萄汁的颜色。采摘后，葡萄被送到酿酒厂进行人工挑选，只保留最好的葡萄。

第二步：葡萄被压碎并放入不锈钢或混凝土发酵罐中，开始发酵。在发酵过程中，葡萄汁中的糖分被酵母转化为酒精，同时也释放出二氧化碳气体。

第三步：发酵完成后，酿酒师会进行泵送和分离，将固体分离出来，只保留葡萄汁和酒液。这个过程可以帮助酿酒师控制酒体的厚薄度和口感。

第四步：接下来，酿酒师会把葡萄酒存放在橡木桶中，进行陈年。这个过程可以增加酒的复杂性和风味，使其更加平衡，口感更丰满圆润。酒的陈年时间通常在12个月到18个月之间。

3、品鉴指南

莫吉多红葡萄酒是一款浓郁、饱满的红酒，具有浓郁的水果和香料香气。在品鉴这款酒时需要注意以下几点：

1.外观：倒入杯中后，仔细观察葡萄酒的颜色和透明度。正常情况下，莫吉多红葡萄酒的颜色为深红色，稍微倾斜杯子，可以看到酒液底部有淡紫色的光芒。

2.气息：将鼻子靠近杯子，深深地吸一口气，感受葡萄酒的香气。莫吉多红葡萄酒散发着深层次的果味和香料香气，如黑樱桃、红果、柿子椒、香草和肉桂等。

3.口感：尝一口，让葡萄酒在舌头上停留片刻，感受口感和余味。莫吉多红葡萄酒的口感饱满、浓郁，有明显的单宁、适度的酸度和长久的余味。

4、适宜食物

莫吉多红葡萄酒的香气和口感很适合搭配肉类和奶酪。以下是几种适合搭配的食物：

1.红肉：牛肉、羊肉、猪肉等红肉都很适合搭配莫吉多红葡萄酒。红肉中的脂肪可以和单宁结合，使得酒更浓郁顺滑。

2.奶酪：莫吉多红葡萄酒的葡萄香和香料香气与奶酪的味道很相似。搭配起来可以增强两者的味道。

3.烤肉：烤肉中的炭烤香气可以和莫吉多红葡萄酒的香气产生互补作用，彼此衬托，营造出独特的味道体验。

总结：

如此，我们对百加得酒庄莫吉多红葡萄酒的酿造过程和品鉴指南进行了深入的探究，了解了如何品味这款美酒以及如何搭配食物。百加得酒庄的经典酿酒工艺和品质保障，使得莫吉多红葡萄酒成为了许多酒友心中不可或缺的美酒。